Todo lo que debes saber sobre Whey Protein Isolate

Que es el Whey Protein Isolate:

La proteína de suero aislada se compone de un 90-95% de proteína pura y se obtiene filtrando la proteína de la leche lo suficientemente para eliminar gran parte de lactosa, carbohidratos, grasas y colesterol.

Se caracterizan por ofrecer un alto grado de porcentaje de proteínas, y ser bajas o prácticamente nulas en cualquier otro elemento no deseado, como carbohidratos (y por tanto lactosa), grasas y colesterol. Se tratan de Proteínas de Rápida Digestión y Asimilación.

Adem√°s de ello, cuentan con un excelente perfil de amino√°cidos, dado que se trata de¬†Prote√≠nas Completas¬†al ser de origen animal, siendo de este modo no limitante en ning√ļn¬†amino√°cido, y ofreciendo unas espl√©ndidas dosis de amino√°cidos esenciales: histidina, isoleucina (BCAA), leucina (BCAA), lisina, metionina, fenilalanina, treonina, tript√≥fano, y valina (BCAA).

Tambi√©n cuentan con elevados niveles de √Ācido Glut√°mico, el cual es precursor del amino√°cido condicionalmente esencial, L-Glutamina. Su aporte externo bien a trav√©s de la WPI, puede resultar crucial en labores del mantenimiento de la masa muscular o fortalecimiento del sistema inmune.

Otras ventajas:

  • Adecuados niveles de ciste√≠na, precursor directo del mayor antioxidante de nuestro cuerpo. Leer m√°s‚Ķ
  • Rica concentraci√≥n en¬†p√©ptidos bioactivos, con importantes beneficios de cara a potenciar la salud de nuestro organismo. Leer m√°s‚Ķ
  • Mejorar la calidad de vida desde el punto de vista nutricional ya que aportar√° elementos necesarios para completar tareas indispensables. Leer m√°s‚Ķ

Diferentes tipos de Whey Protein

Existen tres tipos principales de Whey Protein

  • WPC (Whey Protein Concentrate)
  • WPI (Whey Protein Isolate)
  • WPH (Whey Protein Concentrate)

La diferencia de entre WPH y WPC está en su estructura molecular. Este, por su proceso de obtención (hdrolizada) tendrá una velocidad de absorción superior, ya que se encuentra prácticamente digerida.

La diferencia entre WPI y WPC la podemos descubrir en el siguiente resumen

  • Mayor porcentaje de prote√≠nas en WPI
  • Mayor porcentaje de fracciones proteicas en WPI
  • Mayor capacidad de estimular la s√≠ntesis proteica en WPI
  • Menor porcentaje de otros elementos como carbohidratos, grasas, lactosa e impurezas en el WPI

Nota: Cuando vamos a comprar un suplemento proteico debemos fijarnos en su información nutricional, y siempre trataremos de que su aporte de proteínas sea el más elevado posible.

Como se obtiene el Whey Protein Isolate

Una vez que el Suero de leche es extraído a partir de la producción del queso, es sometido a diversos procesos, hasta llegar en formato de polvo a las estanterías de las tiendas de nutrición deportiva.

En primer lugar, es preciso eliminar cualquier rastro de queso, mediante un proceso de pasteurizado, y tras el cual la grasa es eliminada por separaci√≥n centr√≠fuga. En este momento, el producto resultante est√° disponible para ser utilizado en diversos prop√≥sitos o productos, tal como el WPC (Whey Protein Concentrate o Concentrado de Prote√≠na de Suero de Leche), u otros similares que seg√ļn demanden los diferentes compradores finales. Uno de las v√≠as de continuaci√≥n del tratamiento del producto ser√° por supuesto obtener la Prote√≠na Aislada (WPI).

  • Intercambio I√≥nico
  • Micro y/o Ultra- Filtraci√≥n
  • CFM (Cross Flow Microfiltration) o Microfiltraci√≥n por Flujo Cruzado

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En que nos ayuda el Whey Protein Isolate

La principal acción de WPI será ayudar a la persona a completar sus Requerimientos Nutricionales en materia de proteínas. No obstante, esta definición engloba una de mayor profundidad, donde se comprometen otros conceptos:

  • Aporte de ‚ÄúBloques de Construcci√≥n‚ÄĚ: tal como la prote√≠na est√° constituida por cadenas de amino√°cidos, y estos son los elementos unitarios cuyas propiedades provocan que el cuerpo los use como materia para la s√≠ntesis de nuevos tejidos musculares. Adem√°s de dar soporte para las estructuras proteicas y ser moneda de intercambio en el ‚ÄúProtein Turnover‚ÄĚ, los amino√°cidos se van a ocupar de otras¬†tareas esenciales dentro de nuestro organismo: soporte para la producci√≥n de hormonas y enzimas, √≥rganos, piel, cabello, u√Īas, huesos‚Ķ
  • Estimular la S√≠ntesis de Prote√≠nas: adem√°s del aporte de los elementos necesarios para la labor de construcci√≥n muscular, WPI estimular√° la s√≠ntesis de prote√≠nas (MPS) debido a la presencia del amino√°cido Leucina, perteneciente a los BCAAs.¬†El contenido de leucina de una fuente de prote√≠na nos puede especificar su capacidad anab√≥lica. En estos t√©rminos, existe una¬†alta presencia de Leucina en el Aislado de Prote√≠na de Suero, y que, por tanto, actuar√° de manera fisiol√≥gica para poner en marcha los mecanismos espec√≠ficos de creaci√≥n de nuevas prote√≠nas. Se habla en este caso de¬†activar la v√≠a mTOR¬†que regular√° el inicio de esta cascada de operaciones complejas que se dar√° lugar.
  • R√°pida Absorci√≥n: esta caracter√≠stica es especialmente importante cuando buscamos una fuente que nos suministre de manera r√°pida, y eficaz, la presencia de amino√°cidos en nuestro torrente sangu√≠neo, tal como en un escenario catab√≥lico (degradaci√≥n de prote√≠nas) como es el propio entrenamiento. En este caso, buscamos revertir esta situaci√≥n, y obtener una respuesta positiva en cuanto a la presencia de amino√°cidos se refiere, es decir, un¬†balance de nitr√≥geno.

Lactosa presente en el Whey Protein Isolate

La lactosa presente en estos sueros es pr√°cticamente nula, permitiendo su consumo a aquellas personas que son intolerantes.

Beneficios de las Proteínas Aisladas.

Para cualquier persona, el apoyo nutricional con WPI, supondr√° un extra para fortalecer su dieta. Gracias a la prote√≠na incorporar√° nutrientes esenciales, de una manera f√°cil y c√≥moda, adem√°s de que no provocar√° ning√ļn problema de tipo estomacal, ni relacionado con alergias como la intolerancia a la lactosa.

Para personas deportistas, adem√°s, se a√Īaden otras importantes propiedades:¬†Recuperaci√≥n Muscular, y¬†Rendimiento F√≠sico.

WPI posee un alto nivel de BCAAs, los cuales han sido¬†investigados¬†como elementos que ayudan a reducir dr√°sticamente el da√Īo muscular ocasionado por la acci√≥n f√≠sica y as√≠ como el desgaste derivado del mismo. Se da la circunstancia de que los BCAAs poseen una presencia en torno a un tercio del total del m√ļsculo esquel√©tico, y adem√°s sufren un mayor grado de degradaci√≥n frente a otros amino√°cidos. De tal modo, su a√Īadido trabajar√° para reducir la fase de recuperaci√≥n. Por otro lado, el contenido de glutamina y precursores, contribuir√° a elevar la presencia de este amino√°cido en plasma sangu√≠neo, lo que se relaciona de igual modo con los procesos de regeneraci√≥n, y adem√°s puede ayudar a reducir el¬†sobreentrenamiento.

¬ŅPor qu√© tomar Prote√≠nas Aisladas de Suero?

El razonamiento atiende a las siguientes conclusiones, donde se manifiesta el car√°cter de ‚Äúprote√≠na m√°s √≥ptima‚ÄĚ:

  • Intolerancia a la Lactosa
  • Digestibilidad: no provoca ning√ļn tipo de malestar estomacal
  • Objetivo:¬†Definici√≥no Mejora de la composici√≥n corporal (perder grasa y mantenimiento de la masa muscular)
  • Aporte de¬†Amino√°cidos Esenciales: especialmente BCAAs y Glutamina
  • Fortalecimiento del¬†Sistema Inmunol√≥gico: Fracciones proteicas y aporte de Ciste√≠na como precursor del Glutati√≥n

¬ŅC√≥mo tomar y con qu√© combinar las Prote√≠nas Aisladas de Suero?

El WPI puede tomarse en cualquier momento del día en el cual sea preciso la ingesta de un aporte nutricional proteico. No obstante, en ciertos momentos, es especialmente interesante realizar una tomar de Whey Protein Isolate, tal como:

  • En Ayunas
  • Antes y/o Despu√©s del Entrenamiento

La cantidad de prote√≠na que se recomienda ingerir por dosis en cada toma depender√° de los objetivos de la persona (finalidad, tipo, duraci√≥n, frecuencia, intensidad del entrenamiento) y as√≠ de sus caracter√≠sticas subjetivas (peso corporal y porcentaje de masa muscular). Asimismo, habr√° que contabilizar la cantidad de prote√≠na procedente de esta fuenta, para a√Īadir el c√≥mputo global diario, y de tal manera completar los requerimientos de prote√≠nas.

En términos generales, las recomendaciones oscilarán por ingerir en cada toma:de 20 a 50g de Proteína Aislada de Suero.
Las proteínas WPI pueden combinarse con cualquier tipo de Suplemento de Nutrición Deportiva:

  • Otras¬†Fuentes Proteicas, para generar una f√≥rmula de liberaci√≥n secuencial y aprovechar las diferentes etapas de vertido de amino√°cidos al torrente sangu√≠neo, es decir, los pulsos de s√≠ntesis proteica (MPS). Entre dichas prote√≠nas podr√≠amos utilizar Alb√ļmina de Huevo, Case√≠na
  • Amino√°cidos, tales como BCAAs y Glutamina
  • Hidratos de Carbono, como la Amilopectina
  • Potenciadores del¬†Rendimiento Deportivo, como la Creatina y/o Cafe√≠na
  • Precursores del¬†√ďxido N√≠trico, como la Arginina y/o Citrulina Malato
  • Optimizadores Hormonales, como el √Ācido Asp√°rtico
  • √Ācidos Grasos Esenciales, como el CLA y Omega

Whey Protein Isolate y Deportistas

No obstante, cuando hablamos de su impacto en el deportista, el resultado obtenido también es satisfactorio, sobre todo cuando hablamos de recuperación post-entreno. Uno de los factores más abandonado por los deportistas, es la hidratación:

Con tan solo un 4% de deshidratación, disminuimos nuestro rendimiento al aumentar el estrés a nivel cardíaco (12) y sobre todo a nivel neuromuscular (13), aumentando la fatiga casi un 12%. Este problema de hidratación va a repercutir en gran medida sobre los atletas que realizan entrenamiento de fuerza, ya que la deshidratación es unas de las causas más comunes por la cual se producen lesiones en tendones y articulaciones

No es de extra√Īar, que la prote√≠na ISOLATE aporte beneficios sobre la hidrataci√≥n, ya que como se ha visto en estudios anteriores,¬†la leche es una bebida que hidrata igual o m√°s que las bebidas comerciales¬†(14,15). En mi opini√≥n, esto puede deberse a que el consumo de prote√≠na WHEY post-entreno eleva los niveles de alb√ļmina, una prote√≠na que se encuentra en plasma y que ayuda a mantener la hidrataci√≥n celular gracias a su efecto sobre la presi√≥n onc√≥tica(16).

¬ŅC√≥mo podemos sacar el m√°ximo provecho a la WHEY PROTEIN ISOLATE?

Como muchos sabréis, existen una gran cantidad de suplementos que tienen efectos sinérgicos, o en otras palabras, que se potencia el efecto de uno o ambos suplementos. En el caso de la ISOLATE, no va a ser diferente.

Proteína y Creatina

Cuando miramos estudios de dicha¬†prote√≠na¬†acompa√Īada de¬†creatinay sus efectos a nivel de composici√≥n corporal frente a carbohidratos (17) obtenemos los siguientes resultados:

Tal como podemos observar, el grupo que combinaba WHEY ISOLATE y CREATINA, levantaron una cantidad de peso mayor que el grupo que solo consumía carbohidratos, gracias en gran parte a niveles más altos de creatina.

Niveles de creatina a nivel muscular

Whey Protein Isolate para Recuperar

Aunque es cierto que un consumo elevado de carbohidratos acompa√Īado de creatina, pueda dar lugar a una mayor ganancia de peso libre de grasa en comparaci√≥n a¬†Whey Protein¬†Isolate + Creatina, esta¬†se debe en parte al gluc√≥geno muscular, y no a una mayor masa muscular. Esta teor√≠a que planteo, me surge a partir de la evidencia cient√≠fica, que muestra c√≥mo¬†los carbohidratos tienen un peor potencial de recuperaci√≥n muscular en comparaci√≥n a una prote√≠na de alta calidad, como la ISOLATE(18).

O incluso niveles m√°s bajos de CK, una prote√≠na asociada al da√Īo muscular. Tal como vemos en el siguiente gr√°fico, el grupo que consum√≠a prote√≠na WHEY ten√≠a niveles m√°s bajos.

Conclusión

En conclusión, podemos observar como la proteína Evolate (Whey Protein Isolate) aporta beneficios más allá de una ingesta elevada de proteína, lo que la convierte en uno de los productos estrella tanto a nivel deportivo, como a nivel de salud.

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